Sałatka z ogórków na zimę to popularne danie w polskiej kuchni. Jest to doskonały sposób na wykorzystanie letniego nadmiaru ogórków, które można przechowywać w słoikach przez całą zimę. W tym artykule podamy kilka prostych przepisów na sałatkę z ogórków oraz porady dotyczące ich przygotowania i przechowywania.
Przepis na tradycyjną sałatkę z ogórków
Oto klasyczny przepis na sałatkę z ogórków na zimę:
| Składniki: | Proporcje: |
|---|---|
| ogórki gruntowe | 5 kg |
| cebula | 1 kg |
| czosnek | 6 ząbków |
| liście laurowe | 5 sztuk |
| gorczyca ziarna | 2 łyżki |
| ziele angielskie | 5 sztuk |
| cukier | 1 szklanka |
| ocet 10% | 1 szklanka |
| sól | 1 łyżka |
| pieprz | 1 łyżka |
Przygotowanie:
- Ogórki obrać ze skóry i pokroić na cienkie plasterki.
- Cebulę pokroić w kostkę.
- Czosnek obrać i pokroić na plasterki.
- W dużym garnku wymieszać ogórki, cebulę, czosnek, liście laurowe, gorczycę ziarna i ziele angielskie.
- Dodać cukier, ocet, sól i pieprz.
- Wymieszać i odstawić na 12 godzin.
- Po upływie czasu, sałatkę włożyć do słoików i pasteryzować przez 20 minut.
Przepis na sałatkę z ogórków i papryki
Oto przepis na sałatkę z ogórków i papryki:
| Składniki: | Proporcje: |
|---|---|
| ogórki gruntowe | 1 kg |
| papryka czerwona | 1 sztuka |
| papryka żółta | 1 sztuka |
| cebula | 1 sztuka |
| cukier | 1/2 szklanki |
| ocet biały | 1/2 szklanki |
| liście laurowe | 2 sztuki |
| ziele angielskie | 2 sztuki |
| sól | 1 łyżeczka |
| pieprz | 1/2 łyżeczki |
Przygotowanie:
- Ogórki i papryki umyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Cebulę również pokroić w kostkę.
- Wszystkie warzywa przełożyć do miski.
- Do garnka dodać cukier, ocet, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Wymieszać i podgrzewać na niewielkim ogniu, aż cukier się rozpuści.
- Zagotować marynatę i gotować jeszcze przez około 5 minut.
- Zdjąć garnek z ognia i ostudzić marynatę.
- Przełożyć pokrojone warzywa do słoików i zalać marynatą.
- Słoiki pasteryzować przez 20 minut.
Przechowywanie sałatek z ogórków
Po przygotowaniu sałatek z ogórków na zimę ważne jest, aby je odpowiednio przechowywać. Najlepiej trzymać je w ciemnym i chłodnym miejscu, np. w piwnicy lub spiżarni. Po otwarciu słoika sałatkę należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 dni.
Jakie ogórki wybrać?
Do przygotowania sałatek z ogórków na zimę najlepiej wybierać ogórki gruntowe, czyli te, które rosną na ziemi. Są one bardziej mięsiste i mniej wodniste niż ogórki szklarniowe. Można je kupić na targu lub u lokalnych producentów, którzy często oferują swoje produkty na sprzedaż.
Czy sałatki z ogórków na zimę są zdrowe?
Sałatki z ogórków na zimę są dobrym źródłem witaminy C oraz kwasu foliowego. Witamina C wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w walce z chorobami, a kwas foliowy jest ważny dla zdrowia kobiet w ciąży oraz pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Należy jednak pamiętać, że sałatki te są przetworzone i zawierają dodatek soli i cukru, dlatego nie należy ich spożywać w nadmiarze.
Czy można dodawać inne warzywa do sałatek z ogórków?
Tak, można dodać do sałatek z ogórków inne warzywa, np. paprykę, marchewkę, selera, cebulę czy pomidory. Dodatek innych warzyw sprawia, że sałatka staje się bardziej kolorowa i smaczna.
Jakie słoiki wybrać do przechowywania sałatek z ogórków?
Do przechowywania sałatek z ogórków na zimę najlepiej wybrać słoiki o pojemności około 1 litra. Powinny być one wykonane z trwałego szkła i mieć szczelne wieczka, które pozwolą na długie przechowywanie. Słoiki należy dokładnie umyć i wyparzyć przed użyciem, aby uniknąć zakażeń bakteryjnych.
Jak długo można przechowywać sałatki z ogórków?
Przy odpowiednim przechowywaniu sałatki z ogórków na zimę można przechowywać przez okres nawet do 12 miesięcy. Ważne jest jednak, aby regularnie sprawdzać słoiki pod kątem ewentualnych uszkodzeń lub zmiany smaku i zapachu. Jeśli słoik jest uszkodzony lub sałatka zmieniła swój wygląd lub smak, nie należy jej spożywać.
Czy sałatki z ogórków na zimę można mrozić?
Nie zaleca się mrożenia sałatek z ogórków na zimę, ponieważ po rozmrożeniu często tracą one swój smak i konsystencję.
